Cada año, la Guía Michelin realiza una selección de establecimientos de todas las categorías, poniendo especial atención en conservar su independencia de criterio y objetividad de sus juicios. De esta selección surge una propuesta en la que figuran los mejores hoteles y restaurantes para cada tramo de confort y precio. Para hacer más fácil al lector el uso de la misma, Michelin indica los equipamientos, servicios y características de cada establecimiento mediante un código internacional de símbolos. Además, un pequeño texto descriptivo nos refiere la peculiar atmósfera de cada hotel o restaurante reservado.
Entre las novedades que presenta esta publicación, que cumple 32 años de existencia, destaca la devolución a este documento de su nombre original, con el que la conocen millones de viajeros de todo el mundo. En esta edición 2004, además, la Guía Michelin ha creado un nuevo símbolo con el que identifica las habitaciones para no fumadores y las salas reservadas para este tipo de clientes en los restaurantes. La Guía Michelin crea también un nuevo listado con los establecimientos considerados como agradables y un apartado exclusivo dedicacdo a Andorra. Para hacer más cómodo y rápido el manejo de la Guía, los bordes de sus páginas tendrán un color diferente para las páginas de cada país.
